Ramen au tempeh mariné

Préparation

1. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans l’eau très chaude.

2. Pressez l’ail et détaillez les oignons en lamelles. Déchirez grossièrement les pleurotes en lanières.

3. Émincez le chou chinois.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez profonde et rissolez-y brièvement le tempeh. Réservez hors de la poêle.

5. Faites revenir l’ail et les oignons à feu doux dans la poêle. Ajoutez les pleurotes et saisissez-les à feu vif. Intégrez la pâte de curry rouge, la sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de poivre de Cayenne et le sucre, et faites caraméliser 1 min.

6. Ajoutez le chou chinois, le bouillon de légumes et les nouilles. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.

7. Agrémentez la soupe de nouilles de jus de citron vert et ajoutez-y le tempeh rissolé. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sauce soja, selon votre goût. Décorez avec les jeunes oignons ciselés et les graines de sésame grillées.