Ratatouille crémeuse aux légumes et au poisson

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les morceaux de poisson et coupez chaque morceau en 2.

3. Coupez les navets, les carottes, le céleri et l'oignon en dés d'1/2 cm.

4. Coupez les blancs de poireaux et un peu de vert en morceaux d'1/2 cm.

5. Ciselez le persil (vous avez besoin de 2 c. à soupe).

6. Préparation:

7. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et étuvez-y les légumes pendant 5 min, à feu doux. Salez et poivrez.

8. Déposez les morceaux de poisson sur les légumes, côte à côte. Salez et poivrez.

9. Versez la bière et le jus de citron et faites mijoter à feu doux durant 15 à 20 min.

10. Retirez les morceaux de poisson de la casserole et réservez au chaud.

11. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème légère et ajoutez ce mélange aux légumes. Faites épaissir à feu doux, en remuant. Ne faites plus bouillir la préparation.

12. Présentation:

13. Répartissez la ratatouille de légumes à la crème sur les assiettes et déposez-y les différents morceaux de poisson. Parsemez de persil ciselé et accompagnez de riz basmati.