Rib Eye grillé, pomme de terre farcie poireau-cheddar

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Lavez les pommes de terre et séchez-les bien. Enduisez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive et de sel marin. Piquez-les quelques fois avec une fourchette et déposez-les dans un plat à four. Faites-les cuire au four préchauffé pendant 1 h à 1 h 15.

4. Entre-temps, coupez les poireaux et les chicons en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les.

5. Râpez le cheddar.

6. Écrasez l'ail avec le plat d'un couteau.

7. Effeuillez le thym.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Entre-temps, coupez les pommes de terre grillées en 2. Évidez-les et mélangez la chair avec le fromage frais, l'ail écrasé et les feuilles de thym. Salez et épicez de poivre noir.

11. Farcissez les demi-pommes de terre de mélange au fromage et parsemez-les de poireaux émincés et de cheddar râpé. Glissez-les au four préchauffé durant 15 min.

12. Entre-temps, faites chauffer une plancha ou une poêle à griller.

13. Assaisonnez les entrecôtes de sel et de poivre noir des 2 côtés et faites les cuire durant 4 à 5 min des 2 côtés. Laissez reposer la viande au chaud sous une feuille d'aluminium.

14. Préparez un dressing avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre noir.

15. Mélangez les jeunes pousses avec les chicons émincés et le dressing.

16. Présentation:

17. Coupez la viande en tranches et accompagnez de pommes de terre farcies et de salade.