Risotto au chou chinois et cabillaud au four

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler le cabillaud et épongez-le.

4. Émincez l'oignon rouge et l'ail.

5. Détaillez le chou chinois en fines lanières.

6. Effeuillez les branches de thym.

7. Hachez finement les noisettes et mélangez-les avec le thym et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

8. Râpez le Grana Padano.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Disposez les dos de cabillaud dans un plat à four et parsemez-les de mélange aux noisettes. Salez, poivrez et glissez 25 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et étuvez-y l'oignon rouge et l'ail 1 min.

13. Faites-y revenir le riz jusqu'à ce que les grains soient translucide. Mouillez avec 7dl d'eau très chaude et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Remuez quelques instants. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux et à couvert. Salez et poivrez.

14. Faites chauffer 2 c. àsoupe d'huile d'olive dans une casserole et cuisez-y les lanières de poivrons surgelées et le chou chinois 10 min. Salez, poivrez et intégrez les légumes dans le risotto.

15. Présentation:

16. Servez le risotto dans les assiettes et parsemez de Grana Padano râpé. Accompagnez d'un dos de cabillaud.