Risotto de quinoa tomate-courgette aux lanières veggie

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les lanières végétariennes et épongez-les.

4. Coupez les courgettes non pelées en dés d'1 cm, ainsi que les tomates épépinées.

5. Coupez la branche de céleri en dés d'1cm.

6. Émincez les échalotes.

7. Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le soigneusement sous l'eau froide.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et le céleri quelques minutes. Ajoutez les dés de courgettes et faites cuire quelques minutes à feu vif.

10. Incorporez le quinoa à la préparation. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.

11. Intégrez les dés de tomates.

12. Versez 1 louche de bouillon sur le quinoa et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.

13. Entre-temps, râpez le parmesan.

14. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les lanières végétariennes surgelées.

15. Retirez le risotto du feu et incorporez-y le parmesan râpé. Salez et poivrez.

16. Présentation:

17. Répartissez le risotto sur 4 assiettes et parsemez-le de lanières veggie.