Riz sauté au tofu, au brocoli et à l'orange

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 30 min de marinade)

3. Râpez le gingembre et émincez l'échalote.

4. Pressez l'ail.

5. Épongez le tofu avec de l'essuie-tout et coupez-le en dés. Mélangez avec l'ail pressé, le gingembre râpé, l'échalote émincée, du poivre de Cayenne et 1 c. à soupe de sauce soja. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

6. Entre-temps, faites cuire le riz basmati avec le cube de bouillon dans de l'eau bouillante (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Râpez le zeste d'1 orange (sans la peau blanche) et pressez les 2 oranges.

8. Coupez les carottes en très fi ns bâtonnets.

9. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

10. Coupez le citron vert en 8 quartiers.

11. Préparation:

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans un wok et rissolez-y les dés de tofu avec la marinade pendant 5 min. Réservez hors du wok.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le même wok et cuisez-y les bâtonnets de carottes et les bouquets de brocoli durant 5 min.

14. Incorporez le riz cuit, le jus et le zeste d'orange, 1 c. à soupe de sauce soja, le Ketjap Manis, le ketchup et le tofu rissolé. Poursuivez la cuisson de ± 3 min, en mélangeant. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Décorez chaque assiette de feuilles de coriandre et de 2 quartiers de citron vert.