Rosbif roulé en croûte de pesto

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez les champignons en lamelles.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le rosbif de tous les côtés.

8. Placez la viande dans un plat à four et enduisez-la de 2 c. à soupe de pesto. Versez le bouillon, couvrez le plat d'aluminium et glissez 20 à 25 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y les champignons 5 à 10 min, à feu doux.

10. Laissez reposer le rosbif hors du plat durant 5 min, sous le papier aluminium. Versez le jus de cuisson de la viande dans la poêlée de champignons et incorporez-y le fromage frais. Faites réduire à feu vif et agrémentez de poivre et de pesto restant.

11. Présentation:

12. Coupez le rosbif en tranches et présentez la sauce séparément. Un régal avec une salade fraîche et des croquettes ou des frites.