Rösti, raifort à la ricotta et saumon fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre, râpez-les et pressez-les. Ne les rincez plus.

3. Ciselez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la garniture.

4. Mélangez la ricotta avec l'aneth et le raifort. Salez et poivrez.

5. Émincez les tranches de saumon.

6. Préparation:

7. Mélangez la farine et l'oeuf avec les pommes de terre râpées. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à revêtement antiadhésif et déposez-y de petites portions de préparation aux pommes de terre. Laissez cuire 5 à 8 min d'un côté, à feu doux. Appuyez légèrement de façon à obtenir des crêpes épaisses.

9. Retournez-les délicatement et prolongez la cuisson de 4 à 5 min.

10. Présentation:

11. Garnissez chaque rösti d'un trait de ricotta au raifort et d'une lanière de saumon.

12. Décorez d'une pluche d'aneth.