Rôti ardennais et couronne aux légumes de saison

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Découpez les navets en petits morceaux, et les carottes et le céleri en rondelles.

4. Détaillez les pommes de terre en dés.

5. Préparation:

6. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les navets, les carottes et le céleri pendant 2 à 3 min, en remuant. Ajoutez le sucre impalpable et prolongez la cuisson en remuant durant 2 min.

7. Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez la bière et le bouillon de légumes. Ajoutez le laurier et le thym, salez et poivrez, et portez à ébullition.

8. Placez le rôti dans un grand plat à four et répartissez les morceaux de pommes de terre tout autour. Versez la préparation de légumes par-dessus et glissez le plat au four préchauffé à 190 °C. Laissez cuire durant 1 h. Remuez de temps en temps la préparation de légumes et couvrez avec une feuille d'aluminium pour le dernier 1/4 h de cuisson.

9. Présentation:

10. Découpez la viande en tranches. Dressez les tranches de viande sur les assiettes et accompagnez-les des légumes.