Rôti de côtelettes braisé aux petits lardons
Préparation
Mode de cuisson
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Coupez les carottes en morceaux. Hachez finement le persil.
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Faites bien chauffer le beurre dans une casserole. Saisissez-y le rôti de côtelettes sur toutes ses faces. Faites-y aussi brièvement rissoler les lardons.
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Mouillez avec le vin rouge. Ajoutez les morceaux de carottes et les petits oignons surgelés. Mélangez.
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Incorporez les tomates concassées. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre.
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Couvrez et faites braiser à feu doux pendant 40 min.
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Ajoutez le persil haché et poursuivez encore la cuisson pendant 10 à 15 min.
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Coupez la viande en fines tranches et servez séparément les légumes braisés aux lardons. Accompagnez de pommes nature ou de croquettes.
Combiner
Vin Orvieto Classico D.O.C. Ghibello, Italie Vin blanc sec d'Italie (Umbria), merveilleusement fruité, au parfum délicat d'amandes.
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