Rôti de dinde flambé Hawaï

Préparation

1. Préparation:

2. Mettez le filet de dinde dans un plat à four et garnissez-le de quelques noisettes de beurre. Glissez au four préchauffé à 250 °C et faites-le colorer pendant 15 min.

3. Retirez le plat du four, versez le cognac et flambez, en vous éloignant de la hotte.

4. Couvrez le plat et poursuivez la cuisson à 190 °C, pendant 45 min. Retirez le rôti du plat et laissez-le dans le four coupé, pendant que vous préparez la sauce Hawaï.

5. Peu avant la fin de la cuisson du rôti, réchauffez les tranches d'ananas et les raisins dans leur jus. Retirez les raisins et les ananas de leur jus et gardez-les au chaud. Versez le jus réchauffé dans le plat à four et détachez bien les sucs de cuisson.

6. Versez la sauce dans un poêlon et portez à ébullition. Ajoutez le demi-cube de bouillon de viande, 1/2 dl de crème fraîche et le jus de citron. Epicez de noix muscade, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Liez légèrement avec du liant instantané pour sauces.

7. Présentation:

8. Coupez le rôti en tranches. Disposez-en quelques-unes sur chaque assiette. Dressez-y aussi une tranche d'ananas au milieu de laquelle vous déposez quelques raisins. Servez avec des croquettes et la sauce.

9. Si vous le désirez, accompagnez d'une petite salade.