Rôti de dinde, sauce aux ananas

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Saisissez le rôti de dinde sur toutes ses faces, dans du beurre bien chaud.

4. Mouillez avec un verre de jus d'ananas (provenant de la boîte d'ananas) et couvrez.

5. Poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 min. Ajoutez de temps en temps encore un peu de jus d'ananas. Epicez, 10 min avant la fin de la cuisson, de curry, de sel et de poivre.

6. Retirez le rôti de la sauteuse et gardez-le au chaud. Réchauffez brièvement les tranches d'ananas dans le jus de cuisson. Dressez-les ensuite sur le bord d'un plat de service.

7. Ajoutez le sherry, le bouillon de poule et la gelée de groseilles rouges. Faites revenir à feu vif. Versez la crème fraîche et laissez épaissir.

8. Présentation:

9. Dressez de grosses tranches de rôti de dinde au milieu du plat de service, avec les ananas. Disposez une cerise au marasquin au milieu de chaque tranche d'ananas. Servez avec des croquettes.