Roulade de lapin à la sauce au poivre et aux légumes provençaux
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Préparation
Mode de cuisson
- 30 min
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire la viande 20 à 25 min, en la retournant régulièrement. Salez et poivrez.
-
Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le mélange de légumes ± 15 min à feu doux.
-
Réchauffez la purée (voir les instructions de l’emballage).
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Réservez la viande hors de la poêle et éliminez la graisse de cuisson superflue. Ajoutez les grains de poivre et la crème. Salez et poivrez. Faites réduire 1 min jusqu’à obtention d’une sauce liée.
-
Coupez la viande en tranches et répartissez-la sur les assiettes, avec la purée et les légumes. Nappez la viande de sauce.
Grains de poivre vert : conseils
- Après ouverture, conservez les grains de poivre au réfrigérateur. - Vous n’aimez pas les grains de poivre ? Remplacez-les par 1 c. à soupe de moutarde ou 1 c. à soupe d’estragon séché ou d’autres aromates.
Combiner
Vin Les Trois Églises A.O.P. Montagne-Saint-Émilion Bière St-Feuillien Quadruple Bière d’abbaye foncée
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