Roulade de lapin, purée et salade tiède aux pommes

Préparation

1. 35 min

2. Détaillez les chicons en longues lanières après en avoir retiré le coeur dur. Coupez les pommes non pelées en 4 quartiers, retirez-en le trognon, et coupez chaque quartier en 3. Ciselez la ciboulette.

3. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer les roulades de lapin des 2 côtés. Salez et poivrez. Arrosez de bière brune et intégrez le sirop de Liège. Poursuivez la cuisson à feu doux 20 min. Épaississez la sauce avec le liant instantané.

4. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les chicons et les quartiers de pommes 5 min. Ajoutez-y la sauce soja et la ciboulette.

5. Entre-temps, réchauffez la purée (voir les instructions de l’emballage).

6. Mélangez les chicons aux pommes avec les airelles et la salade de blé

7. Servez les roulades de lapin avec la purée et la salade tiède aux chicons. Nappez de sauce.