Roulade de veau et broccolis à la sauce gorgonzola

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Couvrez chaque escalope de veau d'une tranche de jambon séché. Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Roulez-les et fixez-les avec un bâtonnet cocktail.

4. Détachez les bouquets des brocolis.

5. Morcelez le gorgonzola.

6. Coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les roulades de veau 5 min à feu modéré.

10. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Épaississez éventuellement la sauce avec du liant.

11. Entre-temps, faites cuire les brocolis 5 à 10 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Égouttez.

12. Portez le lait et la crème à ébullition dans un poêlon. Faites-y fondre le gorgonzola. Épicez de poivre et de noix muscade. Faites réduire quelques instants jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et nappez-en les brocolis.

13. Présentation:

14. Servez les roulades de veau avec du jus de cuisson. Accompagnez des brocolis et des pommes de terre nature.