Roulades au lard

Préparation

1. Râpez la demi-pomme et le gingembre et mélangez-les.

2. Incisez le blanc en 2 dans le sens de la longueur (en portefeuille). Farcissez-le de pomme râpée au gingembre. Refermez-le et entourez-le des tranches de lard fumé.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y le boudin ± 10 min, de tous les côtés. Coupez-le en 10 rondelles et piquez-y de jolis bâtonnets.