Roulades de jambon à la mousse d'asperge

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire les asperges pendant 10 à 15 min dans de l'eau légèrement salée.

3. Laissez un peu refroidir les asperges. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un récipient à bords hauts avec l'oeuf dur et la mayonnaise. Mixez très finement et ajoutez le persil, de la noix muscade, du sel et du poivre.

4. Écroûtez les tranches de pain et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5. Recouvrez chaque tranche de jambon d'une tranche de pain (en laissant un bord de ± 1 cm).

6. Répartissez la mousse d'asperge sur les tranches de pain, puis formez des rouleaux en les serrant bien. Couvrez et réservez au frais.

7. Présentation:

8. (le jour même)

9. Coupez les extrémités des roulades de jambon de manière à obtenir une surface lisse. Coupez les roulades en tronçons de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, que vous disposez sur un plat en les couchant.