Roulades de jambon à la mousse de panais

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Pelez le panais et coupez-le en morceaux.

4. Préparation:

5. Faites cuire les morceaux de panais dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égouttez et laissez sécher sur le feu durant un instant.

6. Mixez le panais avec les noix et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une mousse homogène. Salez et poivrez.

7. Déposez 1 c. à café de mousse et quelques feuilles de roquette au centre de chaque tranche de jambon en laissant un peu dépasser la roquette à chaque extrémité. Roulez les tranches.