Roulades de l'océan, sauce crémeuse à la tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés.

3. Émincez les échalotes.

4. Râpez grossièrement les carottes.

5. Préparation:

6. Déposez les médaillons de pois-son surgelés dans un plat à four. Arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 25 min. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium si les médaillons commencent à se colorer.

7. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez-y le concentré et les dés de tomates ainsi que le basilic en poudre. Laissez mijoter durant 7 min.

8. Incorporez le sucre de canne et la crème légère en mélangeant. Salez et poivrez.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beur-re dans une casserole et étuvez-y les carottes durant 5 min, à couvert. Salez et poivrez.

10. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes et mélangez-y 1 c. à soupe de beurre. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez les médaillons de plie cynoglosse sur les assiettes et versez un peu de sauce à côté. Décorez d'une feuille de basilic. Accompagnez des carottes étuvées et des tagliatelles.