Roulades de pain aux fines herbes et à l’omelette

Préparation

1. 15 min

2. Ciselez la ciboulette. Battez les œufs avec le lait, salez et poivrez.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et versez-y la moitié du mélange aux œufs. Parsemez de la moitié de la ciboulette et faites cuire en omelette. Répétez l’opération pour obtenir une seconde omelette.

4. Détaillez la moitié des radis en fins bâtonnets. Coupez le reste en 4, en laissant une partie des fanes.

5. Coupez les concombres en fins rubans avec un économe.

6. Écroûtez le pain et étalez-y la tartinade.

7. Détaillez des morceaux d’omelette de la taille des tranches de pain et superposez-les sur le pain. Garnissez de rubans de concombres et de bâtonnets de radis.

8. Roulez les tranches, puis coupez-les en roulades de ± 2 cm d’épaisseur. Déposez un quartier de radis sur chaque roulade et fixez-le avec un bâtonnet cocktail.