Roulés à la cannelle

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 10 min de repos)

3. Faites tiédir le lait à feu doux dans un poêlon. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous.

4. Hors du feu, émiettez la levure dans le lait et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement diluée. Laissez reposer pendant 10 min.

5. Préparation:

6. Battez 1 oeuf et versez-le dans la levure diluée. Intégrez-y aussi 50 g de beurre, 1 c. à café de cannelle et le sel.

7. Incorporez petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

8. Farinez le plan de travail et pétrissez-y la pâte durant 10 min. Mettez la boule de pâte dans un saladier, couvrez-la d'un essuie de cuisine et laissez-la lever à température ambiante pendant 2 h. La pâte doit doubler de volume.

9. Préparez la farce : mélangez la cannelle avec la cassonade et le beurre ramolli.

10. Divisez la pâte en 2 portions. Farinez le plan de travail et abaissez-y chaque portion en un rectangle de ± 20 x 30 cm et de 2 à 3 mm d'épaisseur.

11. Tartinez la moitié de chaque rectangle de farce.

12. Roulez les rectangles en forme de long boudin et coupez-les en tranches de 2 cm de large.

13. Recouvrez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y les tranches de pâte. Appuyez un peu sur le dessus et laissez-les lever pendant 30 min.

14. Préchauffez le four à 180 °C.

15. Battez l'autre oeuf et enduisez-en le dessus des petits pains.

16. Faites cuire les roulés au four préchauffé durant 15 à 18 min. Laissez-les ensuite tiédir ou entièrement refroidir sur une grille.