Salade au céleri et à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement.

3. Coupez le céleri vert en petits morceaux.

4. Pelez les pommes et râpez-les grossièrement. Arrosez la chair râpée de la moitié du jus de citron.

5. Brisez les cerneaux de noix en 2.

6. Préparation:

7. Portez à ébullition 1/2 L d'eau additionnée du sucre, du poivre de Cayenne et de sel. Plongez-y les noix et laissez-les mijoter à feu doux pendant ± 20 min.

8. Garnissez un moule de papier cuisson. Retirez les noix de l'eau sucrée à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans le moule, sur le papier cuisson. Glissez au four préchauffé à 120 °C pendant ± 30 min. Laissez refroidir.

9. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Mélangez les légumes et la moitié des noix dans un grand saladier. Incorporez-y la sauce et décorez avec le reste des cerneaux de noix.