Salade aux haricots coupés, chèvre chaud et pancetta

Préparation

1. Au préalable:

2. (± 15 min)

3. Coupez les haricots verts en ± 5 tronçons, de biais.

4. Coupez les tomates séchées en 2, les coeurs d'artichauts en 4 et les olives en rondelles.

5. Ciselez le basilic et la ciboulette.

6. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron doux, et coupez-le en rondelles.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Faites cuire les haricots à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 6 min. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

10. Entre-temps, mettez les fromages de chèvre et la pancetta dans un plat à four, et glissez-les 10 min au four préchauffé. Le fromage doit être légèrement fondu et la pancetta croquante.

11. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive vierge extra et le jus de citron vert. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir.

12. Mélangez les haricots verts avec la roquette, les fines herbes ciselées, les tomates séchées, les coeurs d'artichauts, les olives et les rondelles de poivron doux. Agrémentez de vinaigrette.

13. Présentation:

14. Répartissez la salade sur les assiettes et disposez 1 fromage de chèvre et 2 tranches de pancetta sur chacune. Excellent avec de la ciabatta ou de la baguette.