Salade César au poulet, croûtons au levain et oeuf poché

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Détachez les feuilles des minilaitues romaines. Tranchez-les éventuellement en 2.

4. Divisez le pain en morceaux de la taille d'une bouchée.

5. Râpez le parmesan.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Éparpillez les morceaux de pain sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec l'huile d'olive. Ajoutez les tranches de coppa et glissez 10 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, écrasez les anchois avec une fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise, la sauce Worcester, la moutarde, du sel et du poivre noir.

10. Portez de l'eau additionnée du vinaigre à ébullition dans une casserole. Quand l'eau frémit, réduisez le feu et gardez-la sous le point d'ébullition. Tournez dans l'eau avec une cuillère pour y créer un tourbillon. Cassez un oeuf dans un bol ou une louche et versez-le délicatement dans l'eau tourbillonnante. Faites-le cuire 3 à 4 min. Sortez l'oeuf avec une écumoire et égouttez-le sur de l'essuie-tout. Réservez au chaud et à couvert. Répétez l'opération avec les 3 autres oeufs.

11. Répartissez la salade, le poulet et les croûtons sur les assiettes et morcelez la coppa par-dessus. Déposez un oeuf poché et parsemez du parmesan râpé et de Salad Topper Super Seeds. Accompagnez de la mayonnaise aux anchois.