Salade de chou blanc, country steak et grenailles sautées au persil

Préparation

1. 25 min

   Laissez gonfler les raisins secs 5 à 10 min dans de l’eau. Égouttez.

2. Entre-temps, coupez les grenailles en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez le chou blanc en lanières et les pommes en fins quartiers.

3. Émincez l’échalote et le persil. Pressez l’orange. Hachez grossièrement les noix de pécan.

4. Faites chauffer une poêle à griller sans matière grasse et saisissez-y les steaks 3 à 4 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût. Ou faites cuire les steaks au barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

5. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles 6 à 8 min. Agrémentez de persil.

6. Mélangez le chou blanc avec les pommes, l’échalote, les raisins secs et les noix de pécan.

7. Préparez le dressing : mélangez le jus d’orange avec la moutarde et le reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Aspergez-en la salade.