Salade de chou rouge aux lardons

Préparation

1. Au préalable:
2. Quelques heures à l'avance :

3. Coupez le demi-chou rouge en 2. Enlevez le coeur dur avec un couteau bien tranchant et coupez le chou en fines lanières. Placez les lanières dans un saladier et intégrez-y 1 c. à soupe de sel. Recouvrez le chou rouge d'une assiette (veillez à ce que l'assiette soit sur le chou rouge et qu'elle ne recouvre pas tout le saladier). Placez le saladier durant 3 à 4 h au réfrigérateur.

4. Au moment même :

5. Épluchez la pomme et coupez-la en dés d'1/2 cm.

6. Faites dorer les lardons pendant 3 à 4 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez sur de l'essuie-tout.

7. Égouttez les haricots blancs.

8. Préparation:

9. Rincez le chou rouge à l'eau froide et égouttez.

10. Placez le chou dans un grand saladier et mélangez-y les autres ingrédients.