Salade de couscous chaud aux patates douces et panais

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Pelez les panais et les patates douces, et coupez-les en morceaux.

5. Coupez les jeunes oignons en 4 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 3 à 4 cm.

6. Hachez les noix de cajou.

7. Morcelez la feta.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok, et faites-y revenir les panais, les patates douces et les jeunes oignons 10 min. Agrémentez de thym et de laurier. Salez et poivrez.

10. Mettez le couscous dans un saladier et mouillez avec le bouillon chaud. Laissez gonfler 10 min à couvert. Égrenez le couscous avec une fourchette.

11. Retirez le thym et le laurier du wok. Mélangez les légumes dans le couscous.

12. Présentation:

13. Parsemez le couscous de feta, de noix de cajou et de graines de chanvre.