Salade de farfalles à la pancetta,aux légumes d'été et à la mozzarella

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min) - Égouttez les billes de mozzarella. - Ciselez le persil plat. - Détaillez la pancetta en lanières. - Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines avec une cuillère à café, puis coupez les demi-concombres en demi-lunes. - Coupez les tomates cerises en 2. - Pressez le demi-citron vert. - Coupez la chair de l'avocat en tranches et arrosez-la de jus de citron vert.

3. Préparation:

4. Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes, passez-les sous l'eau froide et incorporez-y l'huile d'olive.

5. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez-les hors de la poêle.

6. Rissolez la pancetta dans la même poêle. Égouttez-la sur de l'essuie-tout.

7. Mélangez les pâtes avec les tomates cerises, le concombre, la pancetta, la mozzarella et les pignons de pin.

8. Présentation:

9. Décorez la salade de farfalles de tranches d'avocat et de persil plat ciselé. Poivrez.