Salade de grenaille aux fines herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la courgette non pelée en fines guirlandes à l'aide d'un économe.

3. Ciselez le persil plat.

4. Déchirez les feuilles de basilic.

5. Écrasez l'ail avec le plat d'un grand couteau.

6. Lavez soigneusement les grenailles.

7. Préparation:

8. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min. Égouttez.

9. Entre-temps, mélangez l'ail écrasé avec la moutarde, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive.

10. Mélangez les grenailles avec les guirlandes de courgette et nappez-les de dressing. Salez et épicez de poivre noir.

11. Intégrez les fines herbes en fin de préparation.