Salade de grenailles au concombre, duo de poissons fumés et mayonnaise à l’aneth

Préparation

1. 25 min

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

3. Entre-temps, faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

4. Ciselez l’aneth et mélangez-le avec la mayonnaise. Salez et poivrez.

5. Détaillez l’oignon rouge en fines rondelles.

6. Réalisez de longs et fins rubans de concombre à l’aide d’un économe et enroulez-les.

7. Répartissez la salade sur les assiettes et déposez les grenailles, un demi-œuf dur, les roulades de concombre, la truite fumée morcelée et les miettes de saumon par-dessus. Versez quelques cuillères de mayonnaise à l’aneth ici et là, et garnissez de rondelles d’oignon.