Salade de grenailles au jambon Serrano

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide. Faites-les cuire ± 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2.

4. Entre-temps, coupez les tomates cerises en 2 et la chair de l'avocat en dés.

5. Supprimez les graines du piment (sauf si vous aimez les saveurs très piquantes) et émincez-le.

6. Ciselez le persil plat et coupez le jambon Serrano en lanières.

7. Préparation:

8. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Agrémentez-en la salade frisée.

9. Pressez le demi-citron vert et incorporez le jus à la crème épaisse. Salez et poivrez.

10. Mélangez les grenailles, les tomates cerises, le persil plat, le piment et les dés d'avocat. Ajoutez-y la salade et la crème épaisse. Répartissez les lanières de Serrano par-dessus.