Salade de pâtes aux légumes grillés et veggienaise

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites complètement dégeler le mélange de légumes grillés. Épongez-les.

4. Tranchez les tomates bonbons en 2. Mélangez-en la moitié avec la laitue aux fines herbes.

5. Coupez grossièrement l'échalote et l'ail.

6. Réservez quelques feuilles de basilic pour la présentation.

7. Déchirez le jambon Serrano en fines lanières.

8. Préparation:

9. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

10. Entre-temps, pour la veggienaise, mixez la moutarde, l'échalote, l'ail, le vinaigre de vin blanc, la boisson au soja et le basilic dans un récipient à bord haut. Complétez d'1,5 à 2 c. à soupe d'huile de tournesol jusqu'à obtention d'une mayonnaise. Salez et poivrez.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller et cuisez-y brièvement les légumes grillés. Coupez-les en fines lanières.

12. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

13. Intégrez 6 c. à soupe de veggienaise dans les pâtes ainsi que les légumes grillés et les tomates restantes.

14. Présentation:

15. Décorez la salade de pâtes de lanières de Serrano et de pignons de pin, et accompagnez de laitue aux tomates.