Salade de pâtes du Sud aux asperges et aux tomates séchées

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les pointes d'asperges vertes en 2.

3. Effeuillez le romarin et le basilic, et ciselez les feuilles.

4. Émincez les épinards.

5. Ciselez les jeunes oignons.

6. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

9. Entre-temps, préparez un dressing : mélangez 3 c. à soupe d'huile de l'emballage des tomates demi-séchées avec l'origan et le basilic. Salez et poivrez.

10. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

11. Transvasez les pâtes dans un plat et ajoutez-y les pointes d'asperges crues, les épinards, les tomates, les jeunes oignons, le parmesan et les pignons de pin. Incorporez-y le dressing aux fines herbes.