Salade de quinoa à la feta

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire le quinoa ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

3. Entre-temps, supprimez les graines et les filaments blancs du poivron. Détaillez le poivron et la courgette non pelée en dés d'1 cm.

4. Émincez l'oignon rouge, le persil plat et l'ail.

5. Coupez les olives en rondelles.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge 1 à 2 min.

8. Ajoutez les dés de poivron et de courgette et prolongez la cuisson de 5 à 10 min. Salez, poivrez et réservez hors du feu.

9. Intégrez les tomates demi-séchées, le persil plat, les olives et le quinoa dans la préparation aux légumes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

10. Émiettez la feta sur la salade de quinoa