Salade de quinoa verte au chèvre et à l'avocat

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Séparez les raisins secs du reste des mendiants et réservez-les.

4. Coupez le Damse Mokke en dés d'1 cm.

5. Hachez grossièrement les épinards.

6. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère à café. Détaillez la chair en demi-lunes.

7. Réservez quelques feuilles de persil plat, de coriandre et de menthe, et ciselez le reste.

8. Pressez les citrons verts.

9. Coupez la chair de l'avocat en dés et arrosezles d'un trait de jus de citron vert.

10. Préparation:

11. Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincezle sous l'eau froide. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.

12. Entre-temps, faites griller les mendiants (sans les raisins secs) dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez refroidir.

13. Versez le quinoa dans un grand saladier et mélangez-y les fines herbes, le concombre, les épinards et l'avocat. Salez et poivrez.

14. Assaisonnez le quinoa avec l'huile d'olive et le reste du jus de citron vert, et répartissez-y les dés de fromage, les fruits secs grillés et les raisins secs.

15. Présentation:

16. Décorez avec les feuilles de persil plat, de coriandre et de menthe.