Salade feuille de chêne au poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez, laissez refroidir et écalez les oeufs. Coupez-les en rondelles.

4. Entre-temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en dés de 2 cm et épongez-les bien.

5. Coupez les filets de poulet en longues lanières.

6. Pelez les pommes et détaillez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron.

7. Tranchez les tomates en quartiers.

8. Déchirez grossièrement les feuille de la salade.

9. Rincez le maïs à l'eau froide et égouttez-le.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les dés de pommes de terre 20 min à couvert et à feu doux. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les lanières de poulet 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

13. Préparez la vinaigrette : mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la moutarde. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade feuille de chêne de vinaigrette et ajoutez-y les quartiers de tomates, les dés de pommes, les pommes de terre et le maïs.

14. Présentation:

15. Servez la salade sur les assiettes et répartissezy les rondelles d'oeufs durs et les lanières de poulet. Accompagnez de pain.