Salade gourmande au saumon fumé et aux asperges, oeuf mollet

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez le saumon en larges lanières.

4. Pelez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure. Détaillez-les en tronçons de 4 cm.

5. Cuisez les asperges 5 à 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

6. Plongez les petits pois surgelés 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle (à griller) et faites-y dorer les asperges.

9. Mélangez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge et le miel. Salez, poivrez et versez sur la salade Multicolor.

10. Cuisez les oeufs 4 min 30 dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

11. Entre-temps, répartissez la salade sur les assiettes et garnissez d'asperges, de petits pois et de lanières de saumon fumé.

12. Écalez les oeufs mollets et déposez-les sur la salade. Incisez-les au moment de servir.

13. Présentation:

14. Servez cette salade comme lunch léger, avec de la baguette.

15. Vous pouvez remplacer le saumon par des copeaux de parseman, par ex.