Salade hivernale au burger de légumes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Râpez le parmesan. Hachez les noix de pécan.

2. Coupez la base des choux de Bruxelles, puis tranchez ceux-ci en 2. Mélangez-y 2/3 de l’huile d’olive, le sirop d’agave et la moitié du parmesan. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 25 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez

4. Coupez les chicons en 4 dans le sens de la longueur et retirez-en le cœur dur. Faites fondre l’alternative végétale au beurre dans une poêle et faites-y étuver les chicons 5 min à feu modéré. Saupoudrez-les de sucre brun et faites-les caraméliser.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de légumes 6 à 8 min. Coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

6. Mélangez les chicons et les choux de Bruxelles avec le couscous perlé. Répartissez la salade sur les assiettes et disposez les morceaux de burgers par-dessus. Décorez avec les noix de pécan et le reste du parmesan