Sauce au bleu

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'échalote.

3. Morcelez le fromage.

4. Préparation:

5. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y revenir l'échalote émincée 1 à 2 min.

6. Mouillez avec le vin blanc, puis fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu.

7. Versez petit à petit le lait froid et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Incorporez-y les morceaux de fromage. Salez et poivrez.