Sauce poivre-crème

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Rincez les grains de poivre à l'eau froide et égouttez-les.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y un morceau de viande de votre choix (par ex. du steak). Réservez la viande au chaud hors de la poêle et jetez la graisse de cuisson.

5. Versez le cognac dans la poêle, tenez-la inclinée (loin de la hotte) et allumez l'alcool avec une allumette (flamber). Laissez l'alcool s'évaporer complètement.

6. Ajoutez le bouillon et les grains de poivre dans la poêle, puis détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois. Incorporez la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Salez et poivrez.

7. Présentation:

8. Servez avec le morceau de viande réservé. Cette sauce est idéale avec du boeuf, de la volaille, du gibier, du veau ou du porc.