Sauce tomate fraîche aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'échalote.

3. Coupez les champignons frais en lamelles.

4. Préparation:

5. Pelez 6 tomates fraîches (une opération facile si vous les plongez 10 s dans de l'eau bouillante). Coupez-les en 4, épépinez-les et recueillez le jus et les pépins dans un récipient.

6. Coupez la chair des tomates en petits morceaux.

7. Faites blondir l'échalote émincée dans 1 c. à soupe d'huile d'olive bien chaude.

8. Ajoutez les morceaux de tomates et mélangez. Versez le jus et les pépins des tomates dans un tamis que vous placez au-dessus de la casserole. Pressez bien à l'aide d'une fourchette afin de dégager un maximum de jus.

9. Ajoutez 1/2 c. à café de sucre impalpable. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 min, à couvert et à feu doux.

10. Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez 100 g de champignons émincés. Poursuivez encore la cuisson pendant 5 min, sans couvercle.