Saucisse de poulet, purée de petits pois et carottes confites

Préparation

1. 35 min.

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Émincez les échalotes. Égouttez les petits pois.

3. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée et intégrez-y les petits pois égouttés. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les saucisses de chaque côté. Poursuivez la cuisson ± 10 min.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les carottes et laissez cuire à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym. Intégrez le miel en fin de cuisson.

6. Répartissez les saucisses sur les assiettes et accompagnez de purée aux petits pois et de carottes confites.