Saucisse de volaille, courgettes poêlées et quinoa

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez les courgettes en fines rondelles.

4. Émincez l'échalote et l'ail.

5. Ciselez le persil plat.

6. Pressez le demi-citron.

7. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

8. Préparation:

9. (20 min)

10. Faites cuire le quinoa ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et incorporez-y les pistaches et le persil plat.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les saucisses de volaille ± 10 min de tous les côtés.

12. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min. Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson de ± 5 min. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.