Saumon à la sauce moutarde et purée de petits pois au cresson

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Émincez l'oignon.

5. Hachez grossièrement le cresson.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre avec l'oignon 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après 15 min, ajoutez les petits pois surgelés. Égouttez.

8. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de saumon 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

9. Réduisez les pommes de terre et les petits pois en purée. Incorporez-y la moitié de la crème épaisse et du cresson. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

10. Versez le reste de la crème épaisse dans la poêle du saumon et mélangez-y la moutarde. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez la purée sur les assiettes et décorez de cresson restant. Servez avec un filet de saumon et de la sauce à la moutarde.