Saumon au barbecue et salade de pommes de terre

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez un demi-citron en rondelles et pressez l'autre.

3. Faites dégeler le saumon et épongez-le. De chaque côté du poisson, faites trois incisions en oblique dans la chair. Remplissez-les d'un mélange de ciboulette, de persil et d'ail, puis appuyez bien pour refermer. Élargissez un peu l'ouverture au bas du saumon et introduisez-y les branches de thym ainsi que les rondelles de citron. Réservez au frais.

4. Pelez les tomates (ce sera plus facile si vous les plongez d'abord pendant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en petits cubes.

5. Ôtez les graines et les filaments blancs du demi-poivron et coupez-le en petits cubes.

6. Émincez finement les échalotes et l'éclat d'ail, et coupez les cornichons en fines tranches.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en dés. Mélangez-les avec les cornichons et les cubes de poivron et de tomates.

9. Mélangez la moutarde et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Incorporez-y progressivement 6 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes et l'ail émincés, ainsi que le persil frais. Salez et poivrez. Versez ce dressing sur les pommes de terre encore chaudes.

10. Enduisez le saumon de 3 c. à soupe d'huile d'olive, des deux côtés. Placez-le sur la grille du barbecue à feu moyen et laissez cuire pendant 25 min. Retournez le saumon et poursuivez la cuisson 15 à 20 min.

11. Présentation:

12. Déposez le saumon dans un grand plat, ôtez-en la peau et découpez-le en plusieurs portions. Servez avec la salade de pommes de terre (froide ou tiède).