Saumon aux légumes et sauce citronnée

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler le saumon et épongez-le.

4. Coupez le céleri en cubes d'1 cm.

5. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez ces derniers en cubes d'1 cm.

6. Émincez l'échalote, l'éclat d'ail et l'aneth.

7. Préparation:

8. Faites cuire les grenailles en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 25 min.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les cubes de céleri et de poivrons, et faites cuire pendant 10 min à feu doux. Épicez de Mix italien, salez et poivrez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les steaks de poisson pendant ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

11. Égouttez les grenailles et pelez-les.

12. Retirez le poisson de la poêle et faites-y fondre le beurre. Détachez les sucs de cuisson avec le jus de citron. Mélangez-y l'aneth émincé, salez et poivrez la sauce.

13. Présentation:

14. Répartissez les légumes sur les assiettes et déposez-y un steak de saumon. Versez un peu de sauce et servez avec les grenailles.