Saumon, courgettes à la crème et pâtes

Préparation

1. 40 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Coupez les courgettes non pelées en dés d’1 cm. Émincez l’échalote et hachez grossièrement le cerfeuil.

4. Disposez le saumon dans un plat à four. Pressez le citron et arrosez-en le saumon. Salez, poivrez et mouillez avec 1/3 du vin blanc. Couvrez le plat de papier aluminium et glissez-le 20 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

6. Préparez les courgettes à la crème : faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les dés de courgettes, le cerfeuil et le reste du vin blanc. Laissez mijoter 3 min à découvert. Incorporez la crème et la moutarde dans la préparation aux courgettes. Salez, poivrez et faites réduire 1 à 2 min.

7. Répartissez les pâtes sur les assiettes et disposez-y le saumon. Servez avec les courgettes à la crème. Garnissez de quelques gouttes de tabasco.