Saumon en croûte de pesto et pâtes aux épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 20 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson surgelé et épongez-le.

4. Mélangez le pesto avec le panko.

5. Divisez les feuilles d'épinards en 2 portions égales. Émincez une portion et mixez l'autre avec la ricotta jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Salez et poivrez.

6. Coupez les tomates cerises en quartiers.

7. Râpez le pecorino.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Disposez les filets de saumon dans un plat à four et tartinez-les d'une couche de mélange au les pesto. Répartissez le pecorino par-dessus et glissez 15 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Incorporez le mélange à base de ricotta dans les pâtes et ajoutez-y les épinards émincés et les quartiers de tomates. Mélangez bien le tout.

13. Présentation:

14. Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses et déposez un filet de saumon en croûte par-dessus.