Saumon et risotto au chou-fleur

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Divisez le chou-fleur en bouquets et hachez-les finement.

4. Émincez l'oignon.

5. Laissez superficiellement dégeler les dos ou les steaks de saumon et épongez-les bien

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé pendant 2 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

8. Ajoutez le riz pour risotto et laissez mijoter pendant 10 min.

9. Versez-y le vin blanc et intégrez le chou-fleur finement haché. Pendant les 20 minutes de cuisson suivantes, à feu doux, ajoutez régulièrement du bouillon.

10. Ajoutez le parmesan râpé ainsi que le mascarpone, salez et poivrez. Réchauffez encore durant 3 min.

11. Entre-temps, huilez le plat à four à l'aide d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive et placez-y le saumon. Poivrez et disposez une tranche de beurre aux fines herbes sur chaque filet. Glissez au four préchauffé à 190 °C pendant ± 35 min.

12. Présentation:

13. Disposez sur chaque assiette du risotto au chou-fleur et un dos ou un steak de saumon. Présentez avec une tomate crue ou des épinards étuvés.