Saumon sur écrasé de pommes de terre au cresson et salsa aux câpres

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Effeuillez le cresson.

4. Émincez l'échalote et l'ail.

5. Hachez le persil et l'aneth, et réservez-en un peu pour la garniture.

6. Préparez la salsa : mixez l'échalote avec l'ail, la moutarde, 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, les câpres, le persil et l'aneth.

7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

8. Détaillez les brocolis en bouquets.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

11. Entre-temps, faites cuire les bouquets de brocolis 8 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les filets de saumon, et faites-les cuire 3 à 4 de min chaque côté.

13. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette et mélangez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra et les feuilles de cresson. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Dressez le poisson sur l'écrasé et versez un trait de salsa. Décorez d'herbes fraîches réservées et accompagnez de brocoli.